一個廚師，能夠蘊藏多大的能量？當(dāng)手中的鍋鏟感知著菜與火的溫度，一個廚師的珍貴價值在此時最能迸發(fā)出夢想的力量。這位廚師便是撒文學(xué)，一個皮膚黝黑、個子不高的質(zhì)樸男人。他在寧夏出生，于新疆長大，從一個默默無聞的廚師，成長為如今巴依老爺?shù)亩轮弧⒊銎房偙O(jiān)。巴依老爺也從最初的80平米小店，發(fā)展到如今在全國擁有35家店面，營業(yè)面積接近20000平米，年營業(yè)額最高達3.2億的連鎖餐飲公司，這當(dāng)中究竟有著怎樣一段令人稱奇的故事呢？

明明取了一個“有深度”的名字的撒文學(xué)，卻常常帶著憨厚的笑容說：“我沒什么文化，我的想法都很簡單，我只想做好我的新疆菜，讓全國人民都能品嘗到這獨特的美味。”

這個夢想的第一個機遇，便是讓撒文學(xué)遇到了摯友——肉孜買買提·依提，也就是巴依老爺?shù)膭?chuàng)始人明總。那是在2002年的一個平常日子，撒文學(xué)與明總的相遇看似偶然，卻又仿佛是命運的精心安排。兩人相識后，一番交談下來，竟發(fā)現(xiàn)彼此的愛好與夢想出奇地一致。撒文學(xué)被明總的激情和對新疆菜的熱愛所感染，他毫不猶豫地決定：加入明總的團隊，一起將巴依老爺?shù)牡曜龃笞鰪姡尭嗟娜藧凵闲陆四菨庥舸己竦奈兜馈Ｒ淮闻既坏牟黄诙觯淮翁拐\的無意交談，撒文學(xué)便以敏銳的洞察力和果敢的決心將它轉(zhuǎn)化成一次難得的機遇，從此徹底改變了他的人生軌跡。

撒文學(xué)的第二個機遇，便是遇到了一個前景廣闊的北京餐飲市場。那時的北京餐飲市場，對于初來乍到的撒文學(xué)來說，如同一個充滿未知的廣闊天地。烤串風(fēng)靡京城，而初來乍到的撒文學(xué)卻顯得有些“懵懂”。他對北京餐飲市場的具體現(xiàn)狀并不是特別了解，同時對新疆菜在北京的定位也沒有一個清晰明確的概念與方向，只知道北京人愛吃烤串和大盤雞。雖然當(dāng)時的撒文學(xué)對菜品沒有深入系統(tǒng)的研究，不過好在他有著豐富扎實的廚師經(jīng)驗。而且，在當(dāng)時北京餐飲競爭還不是特別激烈的大環(huán)境下，巴依老爺也得到了市場很好的包容。

巴依老爺?shù)牡谝患业晔锹?lián)想橋總店，面積僅有80平米。在創(chuàng)業(yè)的前期，資金匱乏，捉襟見肘，最艱難的時期所有人必須親力親為，吃盡餐飲人前期都要吃的苦頭。廚房里，撒文學(xué)系著圍裙，站在爐灶前，汗水如雨般落下，手中的鍋鏟不停地翻炒，只為呈現(xiàn)出一道道美味佳肴。明總則化身傳菜生，在前廳靈活地穿梭“走位”，確保菜品能夠及時準(zhǔn)確地送到客人桌上。而明總的妹妹則堅守在前臺收銀，認(rèn)真仔細(xì)地保證收賬的準(zhǔn)確無誤。一個餐廳的核心角色就這樣分工明確，各司其職。這家看似不起眼的小店，依托著撒文學(xué)精湛絕倫的廚藝與他們熱情周到的服務(wù)，生意竟出人意料地紅火。

“我相信我們肯定會成為新疆菜的領(lǐng)跑者，做最正宗的新疆菜，把新疆的美食帶到全國的每一個角落。”撒文學(xué)的聲音堅定而有力，他作為廚師的夢想，此刻火候已經(jīng)到了最佳點，是時候裝盤出菜，將新疆菜的美味更廣泛地傳播，這是他下個階段拼盡全力要去達成的目標(biāo)。“目前我們已經(jīng)算是個新疆菜的領(lǐng)跑者了，但是這還遠遠不夠。我們需要更加努力，再加上老師專業(yè)的輔導(dǎo)，我們會做得更好。”一個廚師對美食的執(zhí)著追求，更是一個管理者的雄心壯志。

“經(jīng)歷很重要，選址和產(chǎn)品更重要。我認(rèn)為，未來餐飲人不要盲目去干一件事情，比如千分選址、九大定位、品牌運營、5s系統(tǒng)都是通過數(shù)據(jù)來支撐，來為我們提供科學(xué)的決策。”撒文學(xué)始終保持著好學(xué)的精神，他深知嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、果敢的性格加上專業(yè)的指導(dǎo)，如同菜品制作過程中一道道必不可少的工序，唯有如此，才能讓一個菜品變得完美，也能讓一個餐飲品牌變得更大更強，發(fā)揮出勢不可擋的能量。

“做好自然大”，撒文學(xué)始終將李湘渝老師的這句名言當(dāng)作前行的引燈，相信出品的力量，相信服務(wù)的價值。他堅信，如果一個餐飲人能將內(nèi)核做好，又何愁事業(yè)做不起來呢？在追求夢想的道路上，撒文學(xué)從未停歇，他用汗水和智慧書寫著屬于自己的餐飲傳奇，也為新疆菜的發(fā)展開辟了一片廣闊的天地。