我們都知道，粉條是白色的，可西吉縣公易鄉(xiāng)西冶村的回族群眾卻把他們加工的潔白如銀的洋芋粉條叫做“紅粉條”，你說怪不怪?常言道：“話必有因”。那我就說說這“紅粉條”的來歷吧。

1936年9月的一天，西冶村耀州山梁上來了三個(gè)掉隊(duì)的紅軍戰(zhàn)士，被村民余恒義接到家中。吃飯間，一個(gè)操著

南方口音的紅軍戰(zhàn)士指著碗里黑乎乎的粉條問：“這粉條是啥做的?”

余恒義抓了一把扁豆說：“就是這豆子磨粉做的。”那紅軍戰(zhàn)土搖了搖頭，指著洋芋說：“用土豆做的粉條才好吃呢。”接著就把洋芋磨粉的方法比劃著說了一遍。

余恒義聽了雖然似信非信的，但在熱心的紅軍戰(zhàn)士的催促下，他還是叫妻子按紅軍的指點(diǎn)，切了一背簍洋芋，和著扁豆一起磨了，過籮吊包，果然，粉條又白又多。

于是，村里的幾位老年人，要求紅軍給他們傳授洋芋磨粉做粉條的技術(shù)。三位紅軍戰(zhàn)士雖然思念部隊(duì)心切，但還是住了十幾天，待余恒義他們把下粉的技術(shù)學(xué)會后，才匆忙上路了。

打這以后，紅軍傳授的洋芋磨粉的技術(shù)越傳越廣，粉條也越做越好。為了紀(jì)念紅軍，這里的人們就把這種洋芋做的粉條叫做“紅粉條”。