到了該吃野菜的時候。一到周末，三五結伴相約去鄉下、野外摘苦苦菜成了近期微信朋友圈最熱的話題春天。在固原，苦苦菜自然是首選菜品。特別是在追求綠色健康飲食的當下，苦苦菜的營養和藥用價值也被越來越多的食客們認可，遂被端上各類餐桌，成為一道特色美食。苦苦菜常見做法是涼拌，現在就看看它的具體做法吧：

原料：苦苦菜500克，蒜泥10克，鹽、味精、香油、醋適量。

做法：1、將苦苦菜去雜洗凈，入沸水鍋略焯，迅速撈出。

2、將焯好的苦苦菜在涼水中泡一會，去除苦味。

3、擠干水分，切成段，放人盆中備用。

4、在鍋中倒入少許食用油，待油熱后放入辣椒段，將炸好的辣椒油澆在盛有蒜泥的小碗中，放入少許鹽、味精、香油、醋，攪拌均勻，澆在苦苦菜上。

5、放上少許杏仁、芝麻，一盤涼拌苦苦菜就做好了。