鹽，即鈉鹽。日常生活中，大多家庭都離不開它。但是，鈉鹽攝入過多，可能會影響人體血壓水平，甚至導致高血壓的發生。而高血壓是心臟病、中風和其他心血管疾病的主要風險因素之一。

為什么鹽吃多了會影響血壓？因為在正常的情況下，人體內鈉離子、鉀離子在細胞內外處于平衡狀態，無論人體細胞水分含量、收縮狀態如何，血壓都能維持正常狀態。

若鈉含量偏高，平衡被“打破”，細胞收縮能力就會發生變化，導致心臟的射血壓力增大，血壓自然就會升高。此外，人體內鈉含量越高，水份潴留的機會就越大，甚至引發水腫，體內長期水鈉潴留也會導致高血壓。

據相關數據統計，過去40年間，中國成年人平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛生組織推薦量的兩倍。北方普遍吃得比南方咸。

多項科學研究指出，高鹽攝入除易誘發高血壓外，還會增加卒中、心血管事件的發生風險。據報道，2010年因心血管疾病死亡的患者中，有165萬歸因于過多食鹽攝入。除此之外，還會導致一些其他的疾病：

腎衰：攝入過量的鹽分需要經過腎臟排出，過多的鹽會增加腎臟的負擔，從而造成損害，尤其是本來就有腎臟問題的人群。

胃癌：鹽會抑制胃酸分泌，對胃黏膜產生不利影響。因此，高鹽飲食與一些胃病，特別是胃癌的風險增加有關。

骨質疏松：高鹽飲食可能導致體內鈣質流失，增加骨質疏松癥（骨密度下降）的風險。

限鹽對降壓的作用明顯，美國、歐洲、中國和日本的高血壓指南更是將控鹽作為生活方式干預的重要環節。既然限鹽如此重要，我們每天攝入多少鹽分才算健康呢？我國居民膳食指南推薦：

嬰兒（0-1歲）：母乳或嬰兒配方奶中歐冠已包含足夠的鈉，不需額外添加食鹽；

學齡前兒童（2-3歲）：每天≤2克；（4-5歲）：每天≤3克；

學齡兒童（6-10歲）：每天≤4克；

青少年（11-18歲）：每天≤6克；

成年人（18歲以上）：健康的成年人每天≤6克；

老年人（65歲及以上）：每天≤6克。

此外，還要特別警惕食物中的“隱形鹽分”。比如我們常吃的掛面，一般掛面里含鈉量都在500mg/100g左右，1g鈉相當于2.5克鹽，簡單換算一下，如食用100g沒調味的清湯掛面，也等于攝入了1.25g鹽，占了全天推薦鹽攝入量的1/5。還有味精、雞精、豆瓣醬等調味品，蜜餞、面包、腌制品等加工食品其實里面都有鹽。

在日常飲食中，也要保持清淡的飲食習慣，限制鹽的攝入。如果日常飲食實在難以減少鈉鹽的攝入，也可以增加每日的運動量，多喝水，以排出一部分鈉。

還可以增加食用高鉀食物，可以中和高鈉帶來的影響。鉀天然存在于水果和蔬菜中，像香蕉、土豆、李子、橙子、西紅柿等都是富含鉀的食物。不過，就控制高血壓來說，控制鹽攝入量才是最正確的辦法。