驢肉別名毛驢肉，是馬科動物驢身上的肉，肉質細嫩，是牛肉、羊肉無法比的。民間諺語“天上龍肉、地上驢肉”就是對其之贊譽。

營養成分

驢肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及人體必需的多種氨基酸，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點。

驢肉的作用

驢肉性涼，味甘，可補虛、補氣。常食有補益食療作用。

宜食

脾虛腎虧、身體羸弱者及貧血癥患者宜食。

忌食

孕婦忌食，慢性腸炎、腹瀉患者及瘙癢性皮膚病患者忌食。

驢肉不可與豬肉同食，食驢肉后忌飲荊芥茶。