雞肝是雉科動物家雞的肝臟，經烹飪之后營養豐富。

營養成分

雞肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

雞肝的作用

雞肝性微溫，味甘苦，具有補肝血、明目之功效。

宜食

適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)、佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。

忌食

雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。