生氽面是西吉特產(chǎn)美食。風(fēng)味特色： 酸辣醇厚，回味悠香，營養(yǎng)豐富，具有西北特色和少數(shù)民族風(fēng)味。與日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一點，因為后面煮的時間要稍長一點，將牛肉（腿肉）切成肉末，置于碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末。將約10至20g食用油，置于鍋（炒瓢）中加熱至發(fā)煙，將其倒入上述碗中攪拌，把面搟成寬約兩厘米的面條，厚約3-4毫米的面條下入沸水中，就完后，將水調(diào)解到適量，在沸騰情況時肉分多次加入面中，沸騰后中火慢煮3-5分鐘，加入適量蔥，根據(jù)個人口味進行調(diào)味即可，若有青菜，可將其攔腰切斷，加入少量。