今年春節(jié)檔電影《滿江紅》大爆。據(jù)說，有網(wǎng)友在看完電影之后感慨：其實，《滿江紅》也是有電影周邊（產(chǎn)品）的，而且這個周邊已經(jīng)賣了幾百上千年……咦，《滿江紅》真的出了電影周邊嘛，我怎么沒有聽說過啊？

知道答案之后，你一定會啞然失笑。因為，這個網(wǎng)友所說的“《滿江紅》周邊”，其實就是一種常見的食物——油條！

據(jù)說，聽說了大奸臣秦檜和妻子王氏陷害忠臣岳飛致死的消息，老百姓非常氣憤。于是，就有賣早點小販，想出了一個主意：用面捏出秦檜和王氏的樣子，讓他們“下油鍋”炸，起名 “油炸檜”。聽聞此事，百姓們紛紛跑來買，發(fā)現(xiàn)味道竟然還不錯，于是就火爆了起來。后來，這種食物隨著小販的遷徙，火遍了大江南北，成為了中國人喜愛的早點之一。

油條一般是用發(fā)酵面團或者添加了膨松劑的面團經(jīng)過油炸制成的。如果你有在早點攤吃過師傅們剛炸出來的油條，那么下面這個流程你一定非常熟悉：在炸制油條前，師傅會把兩個稍寬的面條疊在一起。接著師傅會用筷子在面條中間壓一下，然后拉伸到合適的長度，輕輕放入油鍋。待面浮起后，再用長筷頻繁翻滾，讓油條均勻受熱。這個過程中，油條會迅速膨大，最后變成我們吃的蓬松的大油條。

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很多人拿到油條的第一件事，就是把2根分開。你有沒有疑惑過，明明要了“1根”油條，為什么拿到是“2根”呢？小時候提出這個問題的時候，大人告訴我，這是秦檜和他的妻子王氏，他們是罪人，要綁在一起炸。但是仔細想想好像也不太對：冤殺岳飛，首惡肯定是秦檜，按說炸一條就行了呀；如果要算上其他人，“白鐵無辜鑄佞臣”也有4個啊，應該四條一起炸……其實啊，油條的這個特殊造型里，包含著一個科學問題：不把2條捏在一起，炸不起來。

究其原因，在于炸油條的油溫非常高，如果面只有一根的話，高溫會讓接觸面迅速定型，影響膨大。而兩根粘在一起，在面接觸的地方不會直接接觸熱油，可以不斷膨發(fā)，這才讓油條變得蓬松柔軟，一口咬下去非常酥軟可口。

油條不僅能直接吃，還有很多其他的吃法。

1. 蘸著吃

比較經(jīng)典并且流傳最廣的，應該就是搭配豆?jié){。蓬松的油條吸滿豆?jié){，一大口塞進嘴里。微咸的油條和微甜的豆?jié){，形成一種奇妙的味覺組合，讓人一口一口停不下來。除了豆?jié){，豆腐腦也是油條的經(jīng)典CP。江浙地區(qū)的人們，吃油條也會沾醬油，配上白粥，也是一頓不錯的早餐。

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2. 裹著吃

除了單獨吃外，油條被其他東西裹住的吃法也流傳甚廣。比如天津衛(wèi)傳統(tǒng)美食，煎餅馃子。其他地方的煎餅里大多裹的是薄脆（天津叫馃蓖）我也喜歡放薄脆的煎餅，一口咬下去酥脆的口感和濃郁的醬味裹在有濃郁雜糧香氣的煎餅中，是早上經(jīng)常會饞的味道。但是我周圍的天津人，大多喜歡在煎餅中放馃子，他們認為這才是正經(jīng)的煎餅馃子。

粢飯團是很多上海人喜愛的早點小吃。人們會用糯米飯，撒上白糖或者雪菜等其他調味料，再裹上油條食用。講究點的會要求用二次炸制的更酥脆的老油條，那么一卷，成為一個圓球，熱乎乎的捧在手里吃。吃完感覺胃里作作實實的，好長時間都不會餓。相比起圓形的粢飯團，我更喜歡長條形的，因為吃起來更方便。

對于善于創(chuàng)造美食的中國人來說，油條的吃法實在是太多。油條釀蝦，油條釀肉，雞蛋灌油條，油條湯，油條沙拉……只要膽夠大，一根油條走天下！

油炸面團這種碳水和脂肪的組合，是我們人類刻在基因里的天生熱愛的東西。世界各地的人們，都有自己中意的本土油炸面團類食物。大家都不約而同地把它們當作早餐，或者是市集中的美味犒賞。我們來看幾種典型的。

1. 西班牙油條（churros）

在馬德里，這座西班牙的傳統(tǒng)之都，吉拿棒這種油炸長條面團也是人們的經(jīng)典早餐，蘸上巧克力醬就變身成為人們午后和夜宵都喜愛的甜品小吃。

一般認為，吉拿棒是山地牧羊人發(fā)明的簡易早餐，鹽、水、面粉和成的面團，丟進油鍋里煎炸，成為手指般粗細的長條，趁熱吃，外酥內軟。當?shù)厝藭鳇c糖，或者蘸咖啡吃。是不是聽起來和我們的油條蘸豆?jié){有異曲同工之妙，畢竟咖啡在某種意義上也可以說是一種“豆?jié){”。

2. 美國甜甜圈（Donus）

美國人發(fā)明了甜甜圈，大家應該都吃過，是一種中間有個洞的圈狀油炸面團。樸素一點的表面撒上糖粉。美劇或者美漫中經(jīng)常出現(xiàn)的甜甜圈表面掛滿了彩色糖霜或者巧克力，看起來就很誘人。現(xiàn)在有一些甜甜圈的連鎖店，在很多國家都有，這讓甜甜圈的知名度非常高。

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3. 荷蘭油炸面團（Oliebollen）

荷蘭的油炸面團名字非常直白“油球”，一聽就知道是個啥。第一次吃的時候，荷蘭人騙我，說甜甜圈本來是餅，為了做成現(xiàn)在的圈狀，中間摳出一個洞，而摳出來的面團不能浪費，就做成了這種油球。這種油炸面團吃起來跟油條真的很像，勾起了遠在他鄉(xiāng)的年輕的我的思鄉(xiāng)情緒。簡單的炸面團，表面撒上糖霜，就是基本款了。經(jīng)典的油球面團中摻入葡萄干，吃起來體驗會更豐富。現(xiàn)在還會有里邊填入果醬的。