魔芋別名麻芋、鬼芋、蛇頭草、花稈蓮、麻芋子。魔芋是天南星科魔芋屬，多年生草本植物，原產于印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國家普遍栽培。中國以云南和四川兩省及長江中下游栽培較多。

魔芋塊莖富含淀粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。魔芋具有降血脂、血清膽固醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工配料。

營養成分

魔芋含有大量維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白。

魔芋的作用

魔芋可解毒去毒，通便利尿，促進腸胃蠕動，清除腸胃、膽囊中的滯留物；能有效抑制人體腸道內腐敗細菌的繁殖，防止癌變。

魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，擴張微血管，調節人體內胰島素平衡，能減少體內膽固醇，預防動脈粥樣硬化和防治心腦血管疾病。魔芋還具有補鈣、平衡鹽分等作用。

宜食

高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病患者宜食用。

忌食

生魔芋有毒，不宜吃。